Щи из крапивы довольно известное блюдо в русской национальной кухне, но в последнее время подзабытое, а зря!

Блюда из молодых листьев крапивы, будь это – борщи, супы, салаты, щи и другие, способствуют витаминизации организма, легко усваиваются, повышают аппетит и улучшают пищеварение.

В щи щедро добавляйте свежую молодую зелень, овощи и специи, они сделают блюдо наваристым, ароматным и аппетитно выглядящим. Как в рекламе: "Устоять невозможно!"

Для приготовления щей вам потребуется:

• 500 гр. свинины с косточкой,
  
• 400 гр. молодых листочков крапивы,
  
• 200 гр. листьев щавеля,
  
• 1 большая головка репчатого лука, 
• 4-5 шт. средних картофелин, 
• 1 морковь,
  
• 1 стебель сельдерея,
  
• 3 яйца,
  
• соль и молотый чёрный перец по вкусу,
  
• свежая зелень петрушки и укропа,
  
• растительное масло – 2-3 ст. ложки,
  
• 150-200 гр. сметаны.
  

Сварите бульон на свинине с косточкой (ориентировочно 3-3,5 л). Готовую свинину выньте из бульона, нарежьте тонкой соломкой и переложите в тарелку. Очистите картофель, порежьте его на ломтики и опустите в горячий бульон. Доведите бульон до кипения, убавьте огонь и варите в течении 5-10 минут. В это время, нарежьте морковь тонкой соломкой, а лук тонкими полукольцами. Переложите овощи в глубокую сковородку, добавьте подсолнечное масло, закройте крышкой и тушите в течении 5-10 минут. Затем опустите обжаренные овощи в бульон и доведите его до кипения. Свежие молодые листья крапивы и щавеля переберите, промойте в холодной воде, обсушите и нарежьте крупной соломкой. Очистите и промойте в холодной воде стебель сельдерея, нарежьте его тонкими кольцами. Сваренные вкрутую яйца нарежьте мелкими кубиками. За 5-10 минут до окончания варки положите в щи листья крапивы и щавеля, сельдерей и яйца, перец и соль добавьте по вкусу, доаедите щи до кипения и продолжвйте варку на слабом огне в течение 5-10 минут.

Перед подачей на стол в щи добавляют мясо, мелкорубленую зелень петрушки и укропа.
К щам из щавеля и листьев крапивы подают сметану или майонез.

Приятного аппетита!