С наступлением осени наступают такие дни, когда остаться дома, является лучшим решением. Прогулки становятся более редкими, также как и просто моменты пребывания на свежем воздухе.   Между тем еда, кажется, превращается в груду калорий, падающую на тебя, в виде лишних килограмм веса. Это и есть идеальный момент, чтобы начать заготавливать консервы из фруктов, овощей и даже сладостей.

Чтобы в будущем можно было порадовать своих гостей обедом или фуршетом из даров лета.

Основная цель консервирования - подготовить продукты для длительного хранения, чтобы они не утратили при этом своих питательных и  вкусовых  качеств.

Квашенная капуста, маринованные огурцы, варенье, компоты и мармелад – это типичные примеры продуктов, поддающихся длительному хранению. Однако, если не провести предупредительные меры по их сохранению, они могут заплесневеть и их неосторожное употребление приведёт к достаточно серьёзным проблемам со здоровьем. Ниже изложены кое-какие меры предосторожности ,   которые нужно выполнить, чтобы предотвратить отравления консервами:

1. Продукты питания должны быть свежими и иметь превосходный внешний вид. Овощи и фрукты, которые Вы отобрали, должны быть примерно одинакового размера, целые и без помятостей. Они должны быть взяты в правильный момент своего созревания, не зеленые и не перезрелые.

2. Работать с продуктами нужно в условиях максимальной гигиены. Чистые руки, посуда и разделочные доски, вдобавок, тщательно промытые и продезинфицированные консервные банки и крышки.

3. Самые лучшие емкости для консервов - из стекла. Чтобы стерилизовать посуду, вначале кипятим её в течение 15 минут, а потом оставляем до полного высыхания. Постарайтесь никак не прикасаться к внутренним частям банок, когда перемещаете их.

4. Перед началом консервирования необходимо тщательно осмотреть всю тару - нет ли на ней трещин или изъянов, так как это может явиться причиной доступа воздуха в консервы, несмотря на герметичность укупорки.

Когда заполните банки, закатайте их должным образом. Этот тип продуктов - тщательно приготовленный и правильно закрытый может храниться целый год без холодильника.

Идеальные условия хранения требуют средних температур, но никак не больше   +30º C, и места, где солнечные лучи не направлены прямо на стекло.

Как только консервы были открыты, их необходимо поместить в холодильник и употребить в течение 7 дней.